La Meilleure Recette de Lasagnes Maison (Classique, Gourmande et Inratable)
Peu de plats rassemblent les gens autour de la table comme une bonne lasagne maison qui sort du four.
Ce grand classique italien alterne couches de sauce tomate riche et parfumée, de ricotta onctueuse, de mozzarella fondante et de pâtes parfaitement cuites le tout gratiné jusqu’à obtenir une croûte dorée et irrésistible.
Que ce soit pour un dîner en famille, un repas du dimanche ou pour préparer vos repas à l’avance, cette recette de lasagnes maison garantit un résultat savoureux, fondant et généreux à chaque foisz.
Pourquoi Vous Allez Adorer Ces Lasagnes
- Un plat convivial : parfait pour 8 personnes — idéal pour un repas de famille ou un dîner entre amis.
- Facile à conserver : se réchauffe et se congèle très bien.
- Un goût équilibré : entre la richesse de la viande, la douceur du fromage et la saveur des herbes.
- Personnalisable : ajoutez des légumes, des épices ou un mélange de viandes selon vos envies.
Ingrédients
Pour la sauce à la viande
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 450 g de bœuf haché (viande de bœuf maigre ou « chuck »)
- ½ oignon moyen, émincé (environ ¾ tasse)
- ½ poivron (vert, rouge ou jaune), coupé en dés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 boîte (800 g) de sauce tomate
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe d’origan frais haché (ou 2 cuillères à café d’origan séché)
- ¼ tasse de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe d’assaisonnement italien
- 1 pincée d’ail en poudre ou de sel à l’ail
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (rouge ou blanc)
- 1 à 4 cuillères à soupe de sucre (selon l’acidité des tomates)
- Sel, au goût
Pour le montage
- 250 g de pâtes à lasagnes (environ 9 feuilles)
- 425 g de ricotta
- 680 g de mozzarella râpée ou tranchée
- 115 g de parmesan fraîchement râpé
Étapes de Préparation
1. Préparer l’eau pour les pâtes
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée (1 cuillère à soupe de sel par 2 litres d’eau). Pendant ce temps, commencez la sauce.
2. Faire revenir la viande
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Retirez-la à l’aide d’une écumoire et réservez. Égouttez l’excès de graisse, en laissant environ une cuillère à soupe dans la poêle.
3. Cuire les légumes
Ajoutez les oignons et les poivrons dans la même poêle. Faites revenir 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail et laissez cuire encore 30 secondes.
4. Préparer la sauce
Remettez la viande dans la poêle. Ajoutez la sauce tomate, le concentré, les tomates concassées, les herbes, le vinaigre, le sucre et le sel.
Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 45 minutes, en remuant de temps en temps. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
5. Cuire les pâtes
Faites cuire les feuilles de lasagne jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez, rincez à l’eau froide et disposez-les sur une plaque légèrement huilée pour éviter qu’elles ne collent.
6. Monter les lasagnes
Préchauffez le four à 190°C (375°F).
Dans un plat rectangulaire (environ 23×33 cm) :
- Étalez une fine couche de sauce au fond.
- Disposez 3 feuilles de lasagne.
- Ajoutez un tiers de la sauce, un tiers de la mozzarella, la moitié de la ricotta (par cuillerées) et la moitié du parmesan.
- Répétez les couches.
- Terminez avec les feuilles de pâte, le reste de sauce et la mozzarella.
Cuisson
Couvrez le plat de papier aluminium (sans toucher le fromage).
Enfournez pour 45 minutes.
Pour un dessus doré et croustillant, retirez le papier pendant les 10 dernières minutes.
Laissez reposer 15 minutes avant de couper — cela permet aux couches de se stabiliser.
Conservation et Réchauffage
Au réfrigérateur : se conserve jusqu’à 5 jours dans un récipient hermétique.
Au congélateur : jusqu’à 1 mois, avant ou après cuisson.
Congeler avant cuisson :
- Montez les lasagnes dans un plat tapissé de papier aluminium.
- Laissez refroidir puis congelez.
- Retirez le bloc congelé du plat et emballez-le bien dans du papier aluminium.
- Décongelez toute une nuit avant cuisson.
Congeler après cuisson :
Laissez refroidir, emballez dans du papier aluminium, puis congelez.
Réchauffez au four à 180°C jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.
Astuce :
Coupez en parts individuelles avant de congeler pour des portions faciles à réchauffer.
Astuces
- Le sucre équilibre l’acidité des tomates — goûtez avant d’en ajouter davantage.
- Utilisez plusieurs types de tomates pour une sauce plus riche (concassées, sauce, concentré).
- Laissez reposer 15 minutes avant de servir pour des parts nettes.
- Mélangez bœuf et saucisse italienne pour une saveur plus intense.
- Pour une version relevée, ajoutez des flocons de piment rouge ou des graines de fenouil.
Variantes Délicieuses
- Lasagnes végétariennes : remplacez la viande par des champignons, épinards et courgettes.
- Lasagnes au poulet blanc : sauce Alfredo, poulet effiloché et épinards.
- Version allégée : remplacez les pâtes par des tranches de courgette.
- Lasagnes mexicaines : utilisez des tortillas, du bœuf épicé et des haricots.
Accompagnements Parfaits
- Pain à l’ail croustillant
- Salade César maison
- Légumes rôtis
- Un verre de vin rouge italien ou d’eau pétillante au citron
FAQ Questions Fréquentes
Puis-je préparer les lasagnes à l’avance ?
Oui, vous pouvez les assembler jusqu’à 24 heures avant la cuisson. Conservez-les au réfrigérateur, puis enfournez au moment du repas.
Puis-je remplacer la ricotta ?
Bien sûr ! Le fromage cottage ou le mascarpone donnent aussi une texture crémeuse.
Quel plat utiliser ?
Un grand plat en verre ou en céramique de 23×33 cm (9×13 pouces) est idéal pour une cuisson uniforme.
Et les pâtes sans cuisson ?
Oui, mais ajoutez un peu plus de sauce (environ ½ tasse supplémentaire) pour compenser l’absorption du liquide.
En Conclusion
La lasagne maison, c’est plus qu’un simple plat : c’est une promesse de chaleur, de générosité et de moments partagés.
Chaque bouchée, fondante et parfumée, rappelle le goût du fait-maison et la joie d’un repas préparé avec amour.
Essayez cette recette une fois, et elle deviendra sans doute votre version préférée à vie.
